Brötchen mit warmem Geisskäse

4 Portionen

130 g Geisskäse
1 KL frische Thymianblättchen
2 ½ EL Olivenöl
100 g Speckscheiben
80 g Nüsslisalat oder zarte, frische Spinatblätter

Quarkcreme:
80 g Quark
3 g Senf
2 EL Weissweinessig
1 EL Öl
1 EL fein geschnittener Schnittlauch
Salz, Pfeffer

4 Scheiben dunkles Brot (ca. 400 g)

Käse in 4 tortenstückförmige Stücke schneiden, in eine Schüssel legen. Mit Thymian bestreuen und mit Öl beträufeln. 30 Minuten marinieren.

Speck ohne Fettzugabe knusprig braten, in Stücke brechen. Alle Zutaten für die Creme verrühren. Brotscheiben grosszügig mit der Creme bestreichen, Salat darauf legen.

Abgetropften Käse etwa 30 Sekunden braten, bis er zu schmelzen beginnt. Sogleich auf den Salat legen, mit Speckcroutons bestreuen.