FAQ
- Comment doit-on conserver le pain?
- Stocker le pain uniquement dans un endroit sec et propre, de préférence enveloppé dans un sac en lin, en coton ou en papier, ou dans une traditionnelle huche à pain en bois. Le pain ne doit jamais être conservé dans des boîtes en plastique ou en métal, ni dans des sacs en plastique ou au réfrigérateur.
- Couvrir la face entamée du pain avec une feuille fraîcheur et poser celui-ci sur une planche en bois ou sur une assiette.
- Congeler le pain en vrac, rapidement, alors qu'il est encore très frais, à une température au minimum égale à -18° C. Une fois congelé, l'emballer dans un sac en plastique et le remettre immédiatement dans le congélateur. Pour des raisons de qualité, il est conseillé de ne pas congeler le pain blanc pendant plus de trois jours et les produits de boulangerie à base de farines foncées pendant plus de six jours.
- Pour les réchauffer, mettre les petits produits de boulangerie (jusqu'a 250 g) directement du congélateur dans le four préchauffé à 220° C-240° C (durée de réchauffement : 4 à 8 minutes). Les gros pains et les pains spéciaux seront sortis du congélateur environ 30 minutes avant de les réchauffer (durée de réchauffement 10 à 12 minutes). On les laissera ensuite reposer une heure environ.
- Utiliser le pain rassis pour les soupes, les soufflés, sous forme de chapelure ou pour nourrir les animaux.
- Le pain moisi ou filant est avarié et doit être jeté à la poubelle!
- Qu'est-ce que le son?
Le résidu de la mouture des céréales, c'est à dire l'enveloppe qui entoure le grain de blé, est commercialisé sous forme de son. - Depuis quand cultive-t-on des céréales en Suisse?
En Europe Centrale, la culture des céréales remonte à 6000 ans environ. La trace la plus ancienne de la culture des céréales en Suisse est les pains du néolithique découverts à Douanne et à Montmirail. Ils sont estimés dater d'env. 3600 av. J.-C. Ceci signifie que des céréales étaient cultivées en Suisse il y a déjà environ 5600 ans. - Où cultive-t-on des céréales en Suisse?
En Suisse, la culture des céréales est concentrée dans la ceinture Jura-Plateau, de Genève à Schaffhouse. De manière générale, les céréales peuvent être cultivées partout en Suisse jusqu'à une altitude de 1200 mètres. Toutefois, le froment pousse moins bien dans les régions montagneuses et collineuses, plus appropriées à la culture du seigle, de l'épeautre et de l'orge. La modification structurelle de l'agriculture qui s'est déroulée dans le courant du 16ème siècle a abouti à une répartition régionale du travail. Les régions montagneuses et les Préalpes se sont alors cantonnées à l'élevage du bétail et aux alpages, les zones fertiles du Plateau offrant des conditions plus favorables pour la culture des céréales. Aujourd'hui encore, le Plateau suisse, de Genève à Schaffhouse, constitue la région principale de culture du froment, de l'orge, de l'avoine et du maïs. Avec environ un quart de la surface réservée aux cultures de céréales panifiables, le canton de Vaud reste le véritable grenier à blé de notre pays. - Combien produit-on de céréales en Suisse chaque
année?
Chaque année, environ un million de tonnes de céréales (panifiables et fourragères) sont récoltées dans notre pays. Environ les trois quarts des terres cultivables en Suisse sont des surfaces céréalières destinées à la production de grains. - D'où vient le mot sandwich?
En 1762, le lord anglais Sir Sandwich joua un jour si longtemps aux cartes qu'il en oublia son déjeuner, jusqu'au moment où la faim se mit à le tenailler. Il commanda du jambon ou du fromage placé entre deux tranches de pain blanc afin de gagner du temps: le sandwich était né.
