Valeur nutritive
La teneur énergétique de 100 g de pain est de 1000 kilojoules (kJ), soit 240 kilocalories (kcal).
En Suisse, la consommation moyenne de pain d'un adulte est de 135 g par jour. Elle participe donc pour 10% environ à l'apport énergétique quotidien. Les pains complets ont une teneur énergétique inférieure de 15% à celle des pains blancs ou mi-blancs.
| Apport en substances vitales du pain | ||
| Pain complet (farine de blé) |
Pain blanc | |
| Substances nutritives en g/100 g | ||
| Eau | 42,5 | 37,4 |
| Glucides | 40,7 | 48,8 |
| Protéines | 7,0 | 7,6 |
| Graisses | 0,9 | 1,2 |
| Fibres alimentaires | 7,4 | 3,2 |
| Valeur énergétique | ||
| kj | 843 | 1010 |
| kcal | 200 | 238 |
| Sels minéraux en mg/100 g | ||
| Fer | 2 | 0,7 |
| Sodium | 448 | 540,0 |
| Potassium | 220 | 132,0 |
| Calcium | 63 | 58,0 |
| Magnésium | 92 | 24,0 |
| Phosphore | 196 | 87,0 |
| Vitamines en mg/100 g | ||
| B1 | 0,250 | 0,086 |
| B2 | 0,150 | 0,060 |
| Niacine | 3,3 | 0,850 |
