Pudding au pain

4 parts

4 dl de lait
1 gousse de vanille, fendue
3 œufs
140 g de sucre
240 g de baguette
50 g de beurre tempéré

Pour badigeonner:
160 g de confiture d'abricots
3 cs de cognac

Porter le lait à ébullition avec les graines et les gousses de vanille.

Battre les œufs en mousse avec le sucre. Ajouter le lait chaud, remettre en casserole et porter au point d'ébullition.

Couper le pain en tranches de 5 mm, les tartiner de beurre, les ranger côté beurré en haut dans un plat à gratin (6 cm de haut). Verser l'appareil aux œufs. Placer le plat dans un bain-marie chaud. Cuisson: env. 50 min dans le four à 180°. Parfumer la confiture de cognac, passer au tamis, badigeonner le pouding au sortir du four. Présenter le pudding chaud, avec une compote.