Soupe de potiron

4 parts

700 g de chair de potiron
50 g de beurre
4 dl de bouillon
4 dl de lait
noix de muscade râpée: généreusement
1 pincée de macis moulu (enveloppe de la muscade)
1 pincée de girofle moulu
sel et poivre
2 jaunes d'œufs
50 g de pain de mie rond
20 g de graines de courge

Couper la chair de potiron en cubes, faire revenir rapidement dans la moité de beurre. Mouiller avec le bouillon, ajouter le lait et les épices. Couvrir et faire cuire env. 30 min. Réduire en purée.

Diluer le jaune avec un peu de soupe, verser dans la soupe, chauffer en remuant sans laisser bouillir.

Couper le pain en rondelles de 8 mm, les tartiner avec le reste de beurre, couper en quatre. Hacher les graines de courge, les répartir sur les tranches de pain. Passer rapidement au four préchauffé au maximum, ou sous le gril. Présenter sur la soupe.