Tresse au beurre

1 kg de farine blanche ou de farine pour tresse
1 cs de sel (20 g)
30 g de levure, émiettée
3 dl de lait
3 dl d'eau
120 g de beurre
1 œuf

Mélanger la farine et le sel et creuser un puits. Faire dissoudre la levure dans un peu de liquide et l'ajouter avec l'œuf. Verser le lait et l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple. Ajouter le beurre et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple. Laisser reposer la pâte recouverte à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Battre la pâte, puis laisser à nouveau reposer pendant 30 minutes.

Diviser la pâte en deux, former deux boudins et les tresser. Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire lever une nouvelle fois 15 minutes. Badigeonner de jaune d'œuf.

Cuire 50–60 minutes dans le four préchauffé à 200° C, en plaçant la plaque au niveau inférieur.