05.07.10
A la découverte de la tourte aux carottes et autres spécialités régionales
Si l’on demande à un Suisse s’il connaît l’origine de la délicieuse tourte aux carottes, il ne réfléchira pas longtemps et pensera aussitôt à l’Argovie. Dans la Suisse entière, depuis le XVIe siècle, ... [details]
10.05.10
En été, mettez du pain sur votre table!
Pour beaucoup, l’été est la plus belle saison. Les journées longues, le soleil et la chaleur nous poussent à l’extérieur. Mais le beau temps n’est pas notre seule source de bonne humeur: sur le plan ... [details]
15.03.10
Les délices du brunch et du pain dans l’hôtellerie et la restauration
C'est enfin le week-end. On peut faire la grasse matinée et prendre un bon petit-déjeuner. Et si l'on souhaite se faire vraiment plaisir et dorloter ses papilles, on peut même aller au restaurant ... [details]
30.11.09
Noël: voici venu le temps des plus divins gâteaux et biscuits
C’est non sans raison qu’on parle de la «douce» période de Noël. A cette occasion, il est permis aux gourmands de se régaler un peu plus que d’habitude. Ainsi, on trouve dans les boulangeries, pour ... [details]
11.11.09
Variétés de blé suisses et bons glutens au service de la qualité boulangère!
La qualité boulangère de la récolte 2009 peut être qualifiée de bonne. Les volumes de pains sont un peu inférieurs, mais peuvent être compensés avec des correctifs ciblés lors de la fabrication. La ... [details]
22.09.09
Le pain: une fête des sens
L’automne affine nos perceptions: les saveurs, les odeurs… tout nous semble beaucoup plus intense. C’est le moment idéal de se consacrer à l’infinie diversité des arômes du pain. Le pain, en effet, ... [details]
