16.10.08
Le pain, un élément indispensable du goûter des enfants et des adolescents
La tendance est incontestable: de plus en plus d'enfants et d’adolescents souffrent aujourd'hui d'un excès de poids ou de carences nutritives. Ils exercent trop peu d'activités physiques, mangent trop et s’alimentent mal. Pourtant, il est important pour les enfants scolarisés actifs de manger quelque chose à la récréation pour refaire le plein d'énergie. Pour cela, un goûter sain à base de pain est idéal. L’Information suisse sur le pain ISP a récemment lancé une campagne d’information ciblée attirant de façon ludique l’attention sur le rôle que joue le pain dans une alimentation équilibrée des enfants et des adolescents à la récréation.
De nombreux parents savent aujourd’hui qu’une alimentation mal équilibrée peut avoir des effets négatifs sur la santé de leurs enfants scolarisés. Mais quel est le comportement à adopter en ce qui concerne le goûter de ses propres enfants? Il convient de prendre en considération quelques principes importants.
Le goûter: un «must»
La récréation n’est certainement pas le moment approprié pour mettre un enfant «au régime». Les enfants scolarisés doivent pouvoir se concentrer en classe. Ils doivent assimiler des matières difficiles et se dépenser intellectuellement. Il est important pour eux de se détendre et de jouer pendant la récréation, mais ils doivent également utiliser ce temps libre pour refaire le plein d’énergie.
C’est pourquoi les parents ne devraient jamais envoyer leurs enfants à l’école sans goûter ou casse-croûte pour la récréation.
Etant donné que les enfants sont encore en phase de croissance, ils ont en outre besoin de nettement plus de glucides que leurs parents. Outre des fruits et des légumes, ils doivent également consommer des glucides cinq fois par jour pour fournir suffisamment d’énergie à leurs cellules. La consommation de pain, et surtout de pain complet, est un moyen sain et particulièrement approprié de remplir à nouveau les réserves de glycogène.
Equilibré et sans excès
Bien sûr, le goûter doit également être équilibré. Outre du pain, il doit également contenir des fruits et légumes, par exemple sous forme d’une carotte, de tranches de concombre ou d'une pomme croquante. Mais un morceau de fromage ou un demi-œuf conviennent également.
Une boisson saine pour la récréation est aussi essentielle, car les cellules ont également besoin de liquide. L’eau constitue une boisson idéale, mais on peut également lui substituer une infusion de plantes ou de fruits non sucrée ou un jus de fruits ou de légumes fortement dilué.
Il est également important de ne pas préparer un goûter trop copieux: il ne doit pas rester sur l’estomac, voire remplacer le déjeuner. Il convient aussi d’éviter les ingrédients contenant du sucre ajouté (p.ex. le ketchup ou la crème chocolat), ainsi que les aliments très gras tels que le lard, la mayonnaise ou le salami. Il est préférable de les remplacer par du fromage frais ou un jambon maigre avec juste un peu de beurre.
Pourquoi du pain?
Le pain est particulièrement approprié pour fournir de l'énergie pendant la récréation, car il est constitué à 50% de glucides complexes, que l’organisme transforme en énergie. Le glucide principal du pain est l’amidon, qui constitue la réserve de glucose des végétaux. Le glucose est la principale source d’énergie pour toutes les cellules du corps humain. Mais le pain fournit également des protéines végétales importantes (il est notre troisième plus important fournisseur de protéines, après la viande et le lait). Il contient en outre des vitamines B1, B2, B6 et de la niacine, mais aussi du calcium, du potassium, du magnésium et du fer, important pour la formation des cellules sanguines. Enfin, les fibres alimentaires contenues dans le pain sont elles aussi un facteur important pour la santé. Particulièrement présentes dans le pain complet, elles procurent une sensation de satiété durable et favorisent la digestion. Malgré ses valeurs nutritives, le pain ne contient que très peu de graisses (1 g par 100 g de pain) et pas de sucre. Enfin, il est nettement plus facile à couper, à emballer et à transporter que d’autres aliments riches en glucides.
Donner l’envie du goûter
Un aspect et un goût peu attrayants peuvent vite faire passer l’envie de manger. C’est pourquoi il est important de proposer aux enfants un goûter varié introduisant toujours de nouvelles formes, couleurs et saveurs. En matière de préparation, l’imagination n’a pas de limites. Le choix même du pain peut déjà procurer une grande diversité. Par exemple, selon les goûts et l’appétit de votre enfant, vous pouvez lui préparer un petit pain spécial sandwich, un pain de seigle épicé, un pain aux noix ou aux pommes de terre, ou encore pour varier un pain au maïs. Comme garniture, vous pourrez utiliser des ingrédients tels que feuilles de laitue, tranches de concombres et de tomates, fromage, tranches d’œufs durs, fromage frais maigre aux herbes, radis, lanières de poivrons, morceaux de pommes et de poires, beurre de cacahuètes et bien d’autres encore. Pour une occasion particulière, vous pouvez remplir un petit panier garni avec des dés de fromage et de pain, des tomates cerise et des radis ou créer une «brochette aux fruits et au pain» avec du pain bis, des fraises ou du raisin. Plus vos goûters seront variés, plus ils seront appréciés!
Projet «Le pain au goûter» de l’ISP
Pour attirer l’attention sur l’importance d’une alimentation saine au goûter pour les enfants et les adolescents, l’Information suisse sur le pain ISP a lancé en septembre le projet «Le pain au goûter». Outre procurer des informations aux parents et aux enseignants, l'objectif de la campagne consiste également à attirer de façon ludique l'attention des élèves de la première à la neuvième année scolaire sur ce thème. Sur le site www.pain-pause-plaisir.ch, les plus petits peuvent jouer à un jeu Memory spécial pain, les classes intermédiaires créent un sandwich ultrasain et gagnent des points à l’aide du «Sandwich-Maker», et les classes secondaires lisent le témoignage d’autres adolescents qui ont eux aussi réalisé les avantages d’un casse-croûte sain et pas trop copieux, que ce soit au lycée, lorsqu’ils pratiquent un sport ou pour les loisirs.
Projet soutenu par des diététicien(ne)s
L’Association suisse des diététicien(ne)s diplômé(e)s ASDD soutient le concept «Du pain au goûter» de l’ISP. «Parce que c’est un projet pertinent et que le pain représente pour les enfants une bonne collation», déclare Nathalie Metzger, de l’ASDD. Elle explique que les parents donnent de plus en plus souvent à leurs enfants des sucreries ou des barres de céréales trop sucrées au goûter et que le projet constitue par conséquent une excellente plate-forme pour remettre en valeur le «bon vieux» goûter à base de pain. Les enfants ont souvent la possibilité de choisir dès leur plus jeune âge ce qu’ils veulent emporter au goûter. «Et pourtant, les enfants choisissent précisément les aliments sucrés ou trop gras, alors qu’un morceau de pain et une pomme constitueraient un goûter idéal.» La diététicienne diplômée est convaincue qu’il reste encore beaucoup à faire. Par exemple, les thèmes de la nutrition et de la cuisine devraient occuper une place importante dans l’éducation scolaire. Aux parents d’enfants scolarisés, elle conseille «de montrer la voie en donnant le bon exemple».
