Panzanella (insalata di pane)

Per 4 persone

Insalata:
140 g di pani parigini
60 g di burro all’aglio o alle erbe, a temperatura ambiente
280 g di cetrioli da insalata
50 g di olive nere denocciolate
½ cespo di lattuga

Salsa:
0,5 dl di aceto di vino rosso
1 dl di olio d’oliva
sale, pepe

Tagliare il pane a fette alte 5 mm, spalmarle con il burro e tagliarle a bocconcini. Tostarle nel forno caldo a 220 gradi per 10 minuti, fino a quando hanno un bel colore dorato.

Tagliare i cetrioli a fette, poi a bastoncini, affettare i pomodori. Mescolarli con il pane e le olive, quindi disporre tutto sulle foglie di insalata. Mescolare gli ingredienti del condimento e versare sull’insalata.