Torta di Pane

Per una tortiera a cerniera di 26 cm di diametro

8 dl di latte
50 g di burro
1 baccello di vaniglia, aperto
300 g di pane bianco raffermo
100 g di cioccolata nera
100 g di frutta candita a dadini, tritata
100 g di uvetta sultanina
150 di mandorle macinate
qualche goccia di aroma di mandorle amare
220 g di uova
120 g di zucchero
2 g di cannella in polvere
10 di pangrattato
100 g di pinoli
20 g di fiocchi di burro

Portare a ebollizione il latte, il burro e la polpa raschiata della vaniglia. Tagliare il pane a dadini, versarvi sopra il latte caldo e lasciare riposare per 30 minuti. Passarlo al setaccio a fori larghi. Tritare la cioccolata. Aggiungere all’impasto di pane la frutta candita, l’uvetta sultanina, la cioccolata, le mandorle e l’aroma, mescolando bene.

Sbattere le uova, lo zucchero e la cannella per ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi amalgamare delicatamente all’impasto di pane.

Ungere la tortiera a cerniera e spolverizzare di pangrattato. Versare l’impasto nella tortiera, e cospargerlo di pinoli e fiocchi di burro. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 70-80 minuti. Prima di servire attendere due giorni.