Pane semibianco

1 kg di farina semibianca
7 dl di acqua
20 g di lievito da panificazione
1 cucchiaio di sale (20g)

Disporre la farina sulla tavola a forma di ciambella.

Aggiungere il lievito, l'acqua e il sale e lavorare incorporando lentamente la farina dall'esterno verso l'interno. Mescolare bene e lavorare fino a ottenere un impasto morbido.

Trasferire in una ciotola e coprire con un panno umido.

Lasciare lievitare l'impasto al caldo per circa 2 ore, quindi ripiegare l'impasto e lasciare riposare per altri 30 minuti.

Formare una pagnotta, per esempio di forma rotonda o allungata.

Disporre la pagnotta su una teglia coperta di carta da forno e lasciar riposare per altri 30 minuti circa in luogo caldo.

Incidere leggermente la superficie con la punta del coltello e pennellare con acqua.

Portare il forno a 240 °C e cuocere il pane a 220 °C per circa 60 minuti.

Quando il pane è cotto, picchiettando il fondo del pane con le nocche deve suonare vuoto.

Fare raffreddare su una griglia.