Croissant al tête-de-moine

Per 4 persone

20 g di gherigli di noci
4 croissant salati
40 g di lollo rossa
120 g di rosette di tête-de-moine
4 cucchiai di olio di noci
½ cucchiaio di aceto
pepe

Tritare grossolanamente le noci. Aprire i croissant e distribuire sulla metà inferiore di ognuno insalata e formaggio. Mescolare olio e aceto, versarlo sulla farcitura e spolverizzare con le noci tritate. Insaporire con il pepe, coprire con la metà superiore del croissant.