05.07.10
Viaggio alla scoperta della torta di carote e di altre specialità regionali
Provate a chiedere a uno svizzero se conosce la provenienza della squisita torta di carote. Non avrà bisogno di riflettere a lungo: il suo pensiero andrà immediatamente alla specialità dell’Argovia. ... [leggi]
10.05.10
Mettete in tavola l’«estate del pane»!
L’estate è per molti la stagione più bella dell’anno. Giornate lunghe, sole e caldo invitano a stare all’aperto. Ma non è solo il bel tempo a far volare la fantasia. Anche sul piano culinario ... [leggi]
15.03.10
Il piacere del brunch e del pane nella ristorazione
Finalmente è arrivato il fine settimana. Si può dormire fino a tardi e fare una bella colazione. Chi nel week-end vuole farsi solleticare il palato può scegliere di andare al ristorante per un ... [leggi]
30.11.09
Natale: tempo di dolci e biscotti celestiali
Non è un caso che si parli della «dolcezza» del periodo natalizio. A Natale, per una persona golosa non c’è che l’imbarazzo della scelta tra tutte le leccornie a disposizione in gran quantità. Anche ... [leggi]
11.11.09
Variétés de blé suisses et bons glutens au service de la qualité boulangère!
La qualité boulangère de la récolte 2009 peut être qualifiée de bonne. Les volumes de pains sont un peu inférieurs, mais peuvent être compensés avec des correctifs ciblés lors de la fabrication. La ... [leggi]
22.09.09
Il pane: una festa dei sensi
L’autunno acuisce la percezione: sapori, odori, tutto sembra diventare molto più intenso. È quindi il momento ideale per dedicarsi a scoprire la varietà sconfinata di aromi del pane. Questo alimento ... [leggi]
