16.10.08
Pane: indispensabile per lo spuntino di bambini e ragazzi
La tendenza è evidente. I bambini e i ragazzi in sovrappeso o affetti da malnutrizione oggi sono sempre più numerosi. Si muovono troppo poco, mangiano in quantità eccessiva e si nutrono in modo scorretto. Ma proprio gli scolari attivi durante l’intervallo hanno assolutamente bisogno di mangiare qualcosa che possa ricostituire la loro scorta di energia. E l’alimento più indicato è un sano panino. Da qualche tempo, l’Informazione svizzera sul pane ISP richiama l’attenzione in modo allegro e mirato sul valore del pane per uno spuntino equilibrato per i bambini e gli adolescenti.
Molti genitori oggi sanno che un’alimentazione sbilanciata e scorretta può avere conseguenze negative sulla salute dei loro bambini in età scolare. Ma come ci si deve comportare quando si tratta dello spuntino dei propri figli? Ci sono alcuni principi importanti da non perdere mai di vista.
Lo spuntino. Un «must».
L’intervallo a scuola è il momento peggiore per mettere «a dieta» un bambino. I bambini in età scolare hanno bisogno di restare concentrati durante le lezioni. Devono imparare materie difficili e hanno bisogno di applicarsi con tutta l’attenzione. Con l’intervallo arriva finalmente l’occasione per giocare in modo spensierato, ma per i bambini questo momento serve anche a rifare il pieno di energia.
Ecco perché i genitori non dovrebbero mai mandarli a scuola senza lo spuntino.
I bambini, infatti, sono ancora in fase di sviluppo e hanno bisogno di assumere più carboidrati dei genitori. Oltre a frutta e verdura, pertanto, devono mangiare cinque volte al giorno anche i carboidrati, in modo da assicurare alle cellule un apporto sufficiente di energia. Il pane, e in particolare il pane integrale, è particolarmente adatto per ricostituire in modo sano la riserva di glicogeno.
Bilanciato e senza eccessi
Naturalmente, il panino per lo spuntino deve essere anche bilanciato. Tra gli alimenti adatti, oltre al pane bisogna inserire anche frutta e verdura, per esempio una carota, un pezzo di cetriolo o una mela succosa. Ma anche un pezzo di formaggio o mezzo uovo vanno bene per lo spuntino.
È molto importante anche la bibita che accompagna lo spuntino, perché le cellule hanno bisogno di liquidi. La bevanda ideale è la semplice acqua potabile, ma anche tisane alla frutta o alle erbe, non dolcificate, o succhi di frutta o verdura molto diluiti.
È importante anche che il panino non sia eccessivo, perché non deve appesantire lo stomaco o addirittura rimpiazzare il pranzo. Vanno evitati gli ingredienti con zucchero aggiunto (per esempio il ketchup o la crema al cioccolato) e tutti gli alimenti troppo grassi come speck, maionese o salame. Il formaggio fresco o il prosciutto magro con un po’ di burro sono invece un’ottima soluzione.
Perché proprio il pane?
Il pane è particolarmente adatto come fornitore di energia per lo spuntino, poiché è costituito al 50% da carboidrati complessi, che nell’organismo vengono trasformati in energia. La parte principale dei carboidrati è formata dall’amido, la forma vegetale di accumulo del glucosio. Il glucosio è la principale fonte di energia per tutte le cellule del corpo. Ma non basta: il pane fornisce anche tante preziose proteine vegetali (dopo la carne e il latte, il pane oggi è il nostro terzo fornitore di proteine). Oltre a queste, il pane contiene le vitamine B1, B2, B6 e niacina, ma anche calcio, potassio, magnesio e il ferro, importante per l’ematopoiesi. Altrettanto importanti per mantenersi in forma sono le fibre alimentari contenute nel pane. Sono presenti soprattutto nel pane integrale e assicurano una sensazione durevole di sazietà e una buona digestione. A fronte di un elevato valore nutritivo, il pane presenta poi una scarsa percentuale di grassi (1 g ogni 100 g di pane) e non contiene zuccheri. Infine il pane, rispetto ad altri alimenti ricchi di carboidrati, è facilissimo da dividere in porzioni, da confezionare e trasportare.
Più voglia di panino
La monotonia nell’aspetto e nel gusto fanno passare velocemente la voglia dei panini. Per questo motivo, è importante che lo spuntino del bambino presenti sempre forme nuove, con colori e gusti ogni volta diversi. Quando si prepara un panino, la fantasia non ha confini. Fin dalla scelta del tipo di pane è possibile variare molto. Assecondando la voglia e l’appetito, per esempio, la scelta può cadere su un panino speciale per spuntini, un pane di segale dal gusto acidulo, un pane alle noci, un panino alle patate o, per cambiare, del pane al mais. Come farcitura o contorno vanno benissimo foglie di insalata, cetrioli e fettine di pomodoro, formaggio, uovo a fette, quark magro alle erbe, ravanelli, listarelle di peperoni, spicchi di mela e di pera, noci e molti altri ingredienti. Chi desidera proporre una gustosa sorpresa ai piccoli scolari può racchiudere in un minicono per la scuola dadini di pane e di formaggio, pomodori ciliegia e ravanelli oppure uno spiedino di pane e frutta con pane bigio, fragole o uva infilati su uno stecco. Quanto più variato e fantasioso è il panino, tanto maggiore sarà il piacere di gustarlo!
Progetto «Pane per lo spuntino» dell’ISP
Per aiutare a comprendere l’importanza di uno spuntino sano per i bambini e gli adolescenti, a settembre l’Informazione svizzera sul pane ISP ha lanciato il progetto «Pane per lo spuntino». L’obiettivo della campagna, oltre a fornire spiegazioni a genitori e insegnanti, è richiamare su questo tema l’attenzione degli scolari dalla prima alla nona classe, con un approccio allegro e accattivante. Sul sito www.pane-pausa-piacere.ch i più giovani potranno giocare a un Memory con le fette di pane, il grado intermedio si preparerà un panino davvero sano con il simpatico «Sandwich-Maker», raccogliendo punti, e il grado superiore imparerà che anche altri ragazzi hanno già scoperto i vantaggi di uno spuntino sano, senza eccessi, sia nella scuola, sia nello sport o nel tempo libero.
Dietisti e dietiste offrono il loro supporto al progetto
L’Associazione svizzera dietiste diplomate ASDD supporta il programma «Pane per lo spuntino» dell’ISP. «Perché si tratta di un progetto intelligente e il pane per i bambini rappresenta un buono spuntino», spiega Nathalie Metzger della ASDD. Oggi i genitori offrono sempre più spesso dolciumi o barrette zuccherate ai bambini, per questo l’iniziativa costituisce una buona piattaforma per mettere in evidenza il «buon vecchio» panino. I bambini oggi possono decidere fin dalla tenera età cosa vogliono portare a scuola come spuntino. «Ma proprio i bambini generalmente scelgono cose dolci o grasse, mentre un pezzo di pane e una mela sarebbero lo spuntino ideale», continua Metzger. La dietista diplomata è convinta che ci sia ancora molto da fare. Così, l’alimentazione e la cottura dovrebbero diventare argomenti di primo piano nelle lezioni scolastiche. Ai genitori di bambini in età scolare lei raccomanda di «dare per primi il buon esempio».
